L'évolution du commerce international et les exigences de standardisation ont conduit les systèmes agro-alimentaires à se réorganiser. Cet article éclaire trois aspects du processus de réorganisation de l'agrumiculture de la Comunidad Valenciana : la modification des relations inter-entreprises ; les évolutions au sein du système d'innovation ; l'intensification des interactions des opérateurs valenciens avec le secteur agrumicole d'Argentine et d'Uruguay. S'appuyant sur une approche évolutionniste et une méthodologie qualitative basée sur la réalisation d'entretiens personnels approfondis, l'article montre que cette réorganisation est le produit d'un processus social et ouvert qui dépend de l'histoire, des compétences et des stratégies de l'ensemble des acteurs. En ce sens, il met en exergue le fait que, si les normes favorisent un rapprochement entre les différents acteurs au sein d'un même système ou entre systèmes différents, elles peuvent également s'avérer des obstacles en termes de communication. Trends in international trade and standardisation requirements have made it necessary to carry out thorough re-organisation of agrifood systems. This article analyses the process of re-organising the production and innovation systems in the citrus fruit sector in the Valencian Community, as well as interaction with the citrus fruit sector in Argentina. An evolutionary approach and qualitative methodology are adopted, on the basis of in-depth personal interviews. The article shows that the re-organisation is an open, social process which depends on the background, competencies and strategies of those involved. Standards are seen to promote cohesion, both within and amongst agrifood systems, although they may also represent obstacles to communication.